Curso: Introdução à Nutrição Vegana

Lembramos que este curso é exclusivo para profissionais e estudantes das áreas de saúde.

Programação

Credenciamento: 15/08 à partir das 7h30

15/08 (quinta-feira)

8h00 - Abertura Firjan

8h30 - 10h30 Palestrante Alessandra Luglio - Nutricionista

O protagonismo animal nos cardápios e suas implicações:

- Ética animal

- Impactos ambientais

- Segurança zoonótica

- Sistemas agroindustriais

- Segurança alimentar

- Saúde e longevidade humana

10h30 - 11h00 Coffee Break

11h00 - 12h30 Palestrante Alessandra Luglio - Nutricionista

Abordagem holística na clínica do paciente vegetariano (conceito de matrizes alimentares e princípio da complementariedade nutricional).

Proteínas, do mito à ciência atual.

12h30 - 14h00 Almoço

14h00- 16h00 Palestrante Paula Gandin - Nutricionista

Micronutrientes e compostos bioativos: Ferro, Cálcio, Zinco , Vitamina D, Vitamina B12, ômega 3 e suplementação para adultos.

16h00 - 16h30 Coffee Break

16h30 - 17h15 Palestrante Paula Gandin - Nutricionista

Orientação nutricional e culinária do paciente vegetariano, uma abordagem holística e afetiva.

17h15 - 18h15 Mesa Redonda: Atendimento clínico do paciente vegano

Palestrantes: Alessandra Luglio, Paula Gandin, Rafaela Mold e Luna Azevedo.

16/08 (sexta-feira)

8h00 - 10h30 Palestrante Thaisa Navolar - Nutricionista

Nutrição Materno-Infantil 

10h30 - 11h00 Coffee Break

11h00 - 12h30 Palestrante Thaisa Navolar - Nutricionista

Fibras, intestino e saúde. 

12h30 - 14h00 Almoço

14h00 - 16h00 Palestrante Dr. Marcelo Fiszman - Medicina do Estilo de Vida

Interpretação de exames laboratoriais.

16h00 - 16h30 Coffee Break

16h30 - 17h30 Palestrante Dr. Marcelo Fiszman - Medicina do Estilo de Vida

Dietas vegetarianas na prevenção, reversão de DCNT e longevidade, o que dizem os estudos? O papel do perfil lipídico na dieta.

17h30 - 18h00 Palestrante Alessandra Luglio e convidados

Mesa redonda/ perguntas e respostas

18h15 Término

CONHEÇA OS PALESTRANTES

Alessandra Luglio 

Nutricionista formada pela Universidade de São Paulo em 1996; Extensão em Economia Circular na Berkley University – CA/USA.

Diretora do departamento de saúde e nutrição da Sociedade vegetariana Brasileira; 

Embaixadora e colaboradora da área de nutrição da SeaShepherd Brasil. 

Fundadora da Ale Luglio Nutrição, empresa que presta consultoria para empresas da área de alimentos atuando na área de marketing nutricional, pesquisa, desenvolvimento e aprimoramento de perfil nutricional de produtos e cardápios. 

Co-coordenadora e professora de cursos de pós-graduações em nutrição vegetariana; 

Palestrante na área de nutrição consciente, esporte, vegetarianismo e sustentabilidade, economia circular e ESG; 

Organizadora de eventos proprietários de imersão em saúde, cadeias produtivas, sustentabilidade e ESG.

Paula Gandin

Nutricionista, psicóloga e atua há 15 anos no atendimento clínico de pacientes com ênfase em mudanças de estilo de vida e comportamento alimentar. Se dedica extensamente em estudar os benefícios da nutrição plant based, ministrando aulas em todo Brasil e já esteve palestrando pela IVU (Internacional Vegetarian Union) em diversos países. Coordenadora do curso de Pós Graduação em Nutrição Funcional Vegetariana pela Faculdade VP e co-autora e revisora de diversos livros. Pós-graduada em Psicossomática (IJEP), Nutrição Clínica Funcional (VP) e Nutrição Esportiva Funcional (VP). Formação em andamento em Terapia do Esquema pela Wainer NYC Institute for Schema Therapy.

Thaisa Navolar