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Sociedade Vegetariana e ProVeg Brasil lançam projeto que prepara a gastronomia de Belém para a COP 30 

Em novembro de 2025, Belém do Pará se tornará o epicentro das discussões climáticas globais ao sediar a 30ª Conferência das Partes da ONU sobre Mudança do Clima (COP 30). A escolha da Amazônia como palco para este evento histórico coloca a maior floresta tropical do mundo e seus desafios no centro do debate internacional.

Diante deste cenário, temos uma oportunidade única para debater soluções acessíveis para a crise climática. Muitas dessas soluções começam em nossas próprias cozinhas. Hoje, é impossível discutir preservação ambiental sem considerar o impacto dos sistemas alimentares. Esta questão é especialmente relevante porque a pecuária representa uma parcela significativa das emissões globais de gases de efeito estufa: aproximadamente 14,5% a 20% das emissões de origem humana são provenientes da produção animal.

A criação de animais para consumo demanda vastas extensões de terra, sendo a principal causa de desmatamento em biomas vitais como a Amazônia e o Cerrado. Além disso, consome volumes colossais de água e representa uma fonte de poluição de solos, rios e ar. 

Diante desse cenário, a transição para uma alimentação baseada em plantas emerge como uma das estratégias mais eficazes e acessíveis para combater o aquecimento global. Uma alimentação baseada em vegetais exige menos terra, menos água e gera uma fração das emissões de gases de efeito estufa comparada a dietas ricas em produtos de origem animal. Portanto, priorizar o consumo de vegetais não é apenas uma escolha ética ou de saúde – é uma ferramenta poderosa para a regeneração ambiental e a construção de um futuro verdadeiramente sustentável.

Atentas a este momento histórico, a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) e a ProVeg Brasil, criaram o projeto Belém Gastronomia Sustentável. A iniciativa nasceu com um objetivo claro: preparar o setor de alimentação da cidade anfitriã da COP 30 para receber um público global cada vez mais consciente e engajado com a sustentabilidade.

O projeto oferece consultoria gratuita e especializada para que restaurantes, hotéis e bares possam inovar seus cardápios com opções 100% vegetais, criativas e alinhadas aos valores discutidos no evento. A proposta é mostrar que a culinária amazônica, com sua imensa biodiversidade, é perfeita para liderar essa transformação gastronômica. A iniciativa vai além de simples receitas. O apoio oferecido inclui:

• Desenvolvimento de receitas que valorizam ingredientes locais e a identidade amazônica;
• Treinamento completo das equipes de cozinha e salão para garantir excelência no preparo e atendimento;
• Suporte na busca por fornecedores de insumos vegetais e sustentáveis;
• Aprimoramento da comunicação para apresentar os novos pratos de forma atrativa aos clientes;
• Divulgação estratégica dos estabelecimentos parceiros nos canais da SVB e ProVeg.

O projeto Belém Gastronomia Sustentável vai além de preparar a cidade para a COP 30. Seu objetivo é deixar um legado transformador para Belém e para o Brasil. Ao capacitar o setor gastronômico local, a iniciativa fomenta uma economia mais verde, inclusiva e justa – uma economia que valoriza a biodiversidade amazônica e promove simultaneamente a saúde das pessoas e do planeta.

A COP 30 oferece uma oportunidade histórica para demonstrar ao mundo que uma transformação alimentar não apenas é possível, mas essencial no combate ao aquecimento global. Convidamos, portanto, todos os estabelecimentos de Belém a participarem desta jornada transformadora, contribuindo para que a gastronomia paraense se consolide como referência mundial em sustentabilidade. Mais informações estão disponíveis em belemsustentavel.com.br