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Formações abordaram temas como PANCs e germinados, ampliando o repertório culinário das profissionais e fortalecendo o Cardápio Escolar Sustentável da rede municipal

No dia 24 de fevereiro de 2026, em parceria com a Prefeitura de São Paulo, através da Coordenadoria de Alimentação Escolar (CODAE), vinculada à Secretaria Municipal de Educação (SME), a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) realizou duas formações para mais de 300 Guardiãs da Alimentação Escolar (GAEs), dando continuidade aos treinamentos já realizados no ano passado.

Essa iniciativa faz parte do Cardápio Escolar Sustentável, organizado pela Prefeitura de São Paulo, cujo objetivo é o de incentivar o maior consumo de vegetais, leguminosas e frutas aos estudantes da rede municipal, promovendo novos hábitos alimentares mais saudáveis com práticas ambientalmente sustentáveis. 

O tema destes encontros foi sobre Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) e germinados, em que a nutricionista Danielle Sammartino destacou suas principais características e seus benefícios para a saúde. Além disso, a culinarista Maria Lorenzetti apresentou como esses alimentos podem ser implementados, de forma prática, em refeições do dia a dia.

Na segunda parte de cada encontro, foi apresentado um vídeo com receitas elaboradas pela culinarista Maria. A partir desta atividade, demonstrou-se como a utilização de PANCs e germinados pode contribuir para a criação de deliciosas receitas 100% à base de vegetais, além de abrir espaço para as GAEs sanarem dúvidas sobre preparo e aplicação desses ingredientes nas cozinhas escolares. Ao final, as receitas foram degustadas pelas participantes, que ficaram encantadas com os sabores da culinária vegetal.

As formações reforçam o compromisso da SVB em contribuir para o desenvolvimento do Cardápio Escolar Sustentável e em apoiar profissionais da alimentação escolar na construção de cardápios mais nutritivos, sustentáveis e saborosos. Ao ampliar o repertório culinário com ingredientes como PANCs e germinados, as GAEs contribuem na promoção de uma alimentação mais saudável para milhares de estudantes da rede municipal de São Paulo.