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Em parceria com a Prefeitura de São Paulo, através da Coordenadoria de Alimentação Escolar de São Paulo (CODAE), a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) ampliou o projeto Cardápio Escolar Sustentável, realizando o treinamento de mais de 300 Guardiãs da Alimentação Escolar (GAEs) em agosto de 2025.

O projeto tem como objetivo incentivar o consumo de vegetais, frutas, grãos e proteínas de origem vegetal entre os estudantes da rede municipal, promovendo hábitos alimentares mais saudáveis e ambientalmente responsáveis.

Durante os encontros, a nutricionista Danielle Sammartino abordou a importância do aproveitamento integral dos alimentos, destacando como essa prática contribui para refeições mais nutritivas, diversificadas e com menor desperdício. Daniela também apresentou formas simples e eficazes de aplicar essas ações no cotidiano escolar.

A culinarista Maria Lorenzetti conduziu demonstrações práticas, ensinando receitas à base de vegetais que seguem o princípio do aproveitamento integral. Ela ainda compartilhou dicas sobre compras, higienização e técnicas para aumentar a durabilidade dos alimentos.

Ao final de cada encontro, as GAEs puderam experimentar as receitas ensinadas, encantado-se com os sabores vegetais que podem ser preparados no dia a dia.

O sucesso dos treinamentos reforça o compromisso da SVB e da CODAE com uma alimentação escolar mais saudável, sustentável e consciente. Por meio do treinamento das GAEs, o projeto contribui diretamente para a formação de hábitos alimentares positivos entre os estudantes e para a redução do desperdício nas cozinhas escolares, promovendo mudanças duradouras na rotina das escolas municipais.