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No dia do lançamento da versão em português, o médico apresentou uma aula online, tirando as dúvidas e apresentando o material. Construído com a colaboração de outras cinco profissionais, ele contém cerca de 500 páginas, mais de 700 referências científicas indexadas, figuras ilustrativas e mais de 100 vídeos com aulas explicativas acessadas via QR Code.

Um dos destaques do material é o compartilhamento de cardápios calculados para 30 dias, com a versão de 2.100 kcal/dia e 1.600 kcal/dia. Os menus atendem hábitos de diversas regiões do mundo, incluindo o Brasil.

O guia contém explicações sobre como é a alimentação sem produtos de origem animal, os efeitos dela na saúde, os pontos técnicos sobre macronutrientes (carboidratos, gorduras e proteínas) e micronutrientes (vitamina B12, vitamina D, cálcio, ferro, zinco e iodo), os motivos da dieta onívora ser mais suplementada do que a vegana, além de trazer informações sobre o potencial de prevenção e tratamento de doenças por meio da alimentação vegetariana.

“A formação acadêmica dos profissionais de saúde de muitas universidades não contempla informações sobre a forma de elaborar a alimentação sem carne e derivados animais. É natural que haja receio de não saber avaliar e conduzir indivíduos com uma alimentação vegetariana e vegana e, por desinformação sobre publicações sobre o tema, muitas vezes é tirada a possibilidade do incentivo a seguir um sistema alimentar que traz mudanças positivas para a saúde e a qualidade de vida”, explica Eric.

Marly Winckler, fundadora da SVB, onde atua como presidente honorária e membro do Conselho Administrativo e presidente da IVU, explica que o guia foi estruturado com grande rigor científico e oferece elementos para que o profissional de saúde dê suporte a quem adota uma alimentação vegetariana de forma saudável e segura.

Clique aqui para baixar gratuitamente o guia.