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1 xícara de ARROZ INTEGRAL cru  (ou 4 xícaras de arroz integral já preparado, podendo ser arroz feito na véspera)

10 grs. de SHITAKI desidratado (pique-o em pedaços de uns 2 a 3 cm)

1/3 colher (café) de PIMENTA DO REINO 

1 xícara de ÁGUA quente 

SAL e ALHO socado, a gosto

3/4 xícara de CHAMPINHONS em conserva, fatiados

2 colheres (sopa) de AZEITE DE OLIVA

1 CEBOLA picada bem fininho

1 colher (sopa) de ALCAPARRAS em conserva (opcional)

1)  Faça, de acordo com seu modo normal de preparar, 1 xícara de ARROZ INTEGRAL (ou se já tiver arroz pronto, meça 4 xícaras dele), deixando-o apenas morno e reserve;

2)  À parte, hidrate o SHITAKI (até então desidratado) com: 1 xícara de ÁGUA quente, 1 colher (café) de SAL e 1/3 de colher (chá) de PIMENTA DO REINO (deixe hidratar por apenas 5 minutos, para que o Shitaki pegue um pouco dos temperos, mas não fique muito mole). Ao final deste tempo, escorra  a água com os temperos, comprimindo um levemente os pedaços de Shitaki (para que ele fique molhado mas não com excesso de água) e reserve;

3)  Corte os CHAMPINHONS em lâminas, retirando o excesso de água e que se encontravam, e reserve; 

3)  Coloque em uma panela o AZEITE e a CEBOLA, o ALHO socado e o SAL. Refogue bem até dourar e, então, coloque o AÇAFRÃO, mexendo bem para que todo ele se dissolva no óleo;

4)  Feito isso, despeje na panela o Shitaki e os Champinhons, deixe esquentar bem e, só então, despeje o arroz cozido e mexa, até que ele esquente bastante (se necessário, apenas "pingue" água);

5)  Coloque, por último, as ALCAPARRAS (opcionais) bem escorridas e acerte o sal (não prove o sal antes de colocar as alcaparras, por serem elas bem salgadas) .

Despeje em vasilha aberta para levar à mesa e, se gostar, polvilhe com alho dourado (receita no site). 

Serve 3 a 4 pessoas