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2 tiras de AIPO
1 colher (sopa) de AZEITE
1 colher (sopa) de SUCO DE LIMÃO
2 colheres (sopa) de PIMENTÃO VERMELHO picado
SAL, PIMENTA e VINAGRE à gosto

1)  Por a água numa tigela grande e colocar a QUINOA de molho nela;
2)  Lavar bem os LEGUMES, cortá-los em pedaços pequenos e levá-los para cozinhar numa panela grande contendo ÁGUA com SAL (cozinhar "al dente", ou seja, cozidos mas firmes);
3)  Depois de cozidos retirá-los e reservá-los, até que esfriem;
4)  Levar a QUINOA ao fogo numa panela, com o dobro de água do seu volume, cozinhando-a durante cerca de 15 minutos;

5)  Depois de cozida, deixar esfriar um pouco e escorrer;

6)  Colocar numa tigela a QUINOA e juntar-lhe os legumes já frios;

7)  Acrescentar o PIMENTÃO picado e temperar com AZEITE, sumo de LIMÃO e VINAGRE
8)  Prove os temperos, veja se é necessário acrescentar mais (ao seu gosto) e servir.