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26/06/2026

Sociedade Vegetariana Brasileira – SVB promove capacitação para cozinhas solidárias em 16 cidades do país

Projeto prevê a formação de mais de 1.200 cozinheiras e cozinheiros e o fortalecimento de mais de 300 cozinhas solidárias até 2027

A Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), em parceria com o Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome (MDS) por meio da Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sesan), inicia uma série de formações presenciais destinadas a profissionais que atuam em cozinhas solidárias de diferentes regiões do Brasil. A iniciativa tem como objetivo ampliar o acesso a conhecimentos sobre alimentação saudável, segurança alimentar e nutricional e preparações baseadas em vegetais.

O lançamento oficial do projeto aconteceu no dia 25 de junho, no Centro de Educação Ambiental (CEA), em Porto Alegre (RS), reunindo 130 participantes, entre cozinheiras e cozinheiros de mais de 60 cozinhas solidárias da capital gaúcha.

Ao longo da execução do projeto, as capacitações serão realizadas também nos municípios de Alvorada, Viamão, São Leopoldo e Caxias do Sul, no Rio Grande do Sul; Natal (RN); Maceió (AL); Curitiba, São José dos Pinhais e Londrina, no Paraná; Florianópolis (SC); Teresina (PI); Juiz de Fora e Belo Horizonte (MG); Brasília (DF); e Ananindeua (PA).

A previsão é que mais de 300 cozinhas solidárias sejam contempladas e que mais de 1.200 profissionais participem das atividades até o primeiro semestre de 2027.

Com o tema “Alimentos que cuidam da saúde e do meio ambiente”, as formações abordarão temas relacionados à alimentação baseada em alimentos in natura e minimamente processados, segurança alimentar e nutricional, cultura alimentar brasileira, composição de refeições com alimentos vegetais, equilíbrio nutricional, biodiversidade, agricultura familiar e impactos dos sistemas alimentares sobre o meio ambiente.

A programação será dividida em dois momentos. O primeiro consiste em um diálogo sobre alimentação adequada e saudável, segurança alimentar, sustentabilidade e valorização da biodiversidade brasileira. Na segunda etapa, os participantes acompanharão uma demonstração culinária com cinco receitas baseadas em vegetais desenvolvidas para cada região do país, considerando ingredientes disponíveis nas cozinhas, hábitos alimentares e cultura locais.

Ao final das atividades, os participantes poderão degustar as preparações apresentadas e receberão um livreto com as receitas utilizadas durante a formação, materiais institucionais da SVB e certificado de participação.

A iniciativa integra ações voltadas ao fortalecimento das cozinhas solidárias como espaços de promoção da segurança alimentar e nutricional. O projeto também busca ampliar o conhecimento sobre preparações baseadas em vegetais, incentivar a diversificação dos cardápios oferecidos à população e promover a valorização da agricultura familiar, da cultura alimentar brasileira e da sociobiodiversidade.