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Estudo da Faculdade de Medicina da USP vai acompanhar 500 pessoas veganas e 500 onívoras por pelo menos dez anos para investigar os efeitos dos padrões alimentares sobre a saúde cardiovascular e metabólica

São Paulo, 30 de setembro de 2026. A Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) apoia o EPI-Vegan Brasil, estudo de coorte conduzido pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (FMUSP) que acompanhará, por pelo menos dez anos, 500 pessoas veganas e 500 onívoras. O objetivo é investigar a relação entre os padrões alimentares e a saúde cardiovascular e metabólica a longo prazo. A primeira coleta oficial de dados ocorreu em 3 de agosto, no Hospital das Clínicas da FMUSP, em São Paulo.

Uma coorte inédita

Coordenado pela pesquisadora Alice Erwig, PhD, e pelo professor Hamilton Roschel, ambos vinculados ao Center of Lifestyle Medicine e ao Applied Physiology & Nutrition Research Group da USP, o EPI-Vegan está entre os estudos dedicados a acompanhar, ao longo dos anos, indicadores de saúde de pessoas veganas e onívoras.

Grande parte das evidências científicas sobre alimentação à base de plantas vem de estudos realizados em outros países, como Estados Unidos e Reino Unido. Nesse contexto, uma coorte brasileira com avaliações anuais poderá contribuir para ampliar o conhecimento sobre a relação entre alimentação e saúde, considerando as características alimentares e culturais da população do país.

Os participantes passam por uma série de avaliações no Hospital das Clínicas da FMUSP, incluindo exames de sangue, densitometria óssea (DEXA), aferição da pressão arterial, testes de força muscular, acelerometria e recordatórios alimentares. As avaliações serão repetidas anualmente durante pelo menos uma década, permitindo acompanhar mudanças nos indicadores de saúde e alimentação ao longo do tempo.

O interesse pela iniciativa também chama a atenção: desde a abertura das inscrições, em julho, cerca de 1.700 pessoas manifestaram interesse em participar. Após o processo de triagem, 723 pessoas já estão inscritas no estudo. Embora as avaliações sejam presenciais e realizadas exclusivamente em São Paulo, a equipe já recebeu voluntários de outros estados interessados em contribuir com a pesquisa.

O papel da SVB

A SVB apoia o EPI-Vegan desde o início, contribuindo para a divulgação da iniciativa junto à comunidade vegetariana e vegana, para o recrutamento de participantes e com a dedicação de uma colaboradora exclusivamente a essa frente.

“Poder contribuir para que uma pesquisa dessa magnitude aconteça no Brasil é muito importante para o avanço do conhecimento científico sobre o veganismo. Temos a oportunidade de apoiar a produção de evidências no país sobre a relação entre alimentação vegana e saúde cardiovascular e metabólica a longo prazo”, afirma Jéssica Marçal, coordenadora de filiação da SVB e responsável pela articulação da entidade com o EPI-Vegan Brasil.

Quem já participou

Vera Lima, participante do estudo, destaca a experiência de passar pelas avaliações: “Nunca tinha feito exames tão completos. Desejo muito sucesso para a pesquisa e espero que ela comprove que o veganismo é ótimo para a nossa saúde.”

Ainda dá tempo de participar

O EPI-Vegan Brasil segue recrutando voluntários, principalmente pessoas onívoras, já que a maior parte das vagas destinadas ao grupo vegano está preenchida.

Os interessados podem acompanhar as novidades e consultar os critérios de participação pelo Instagram @epiveganusp ou entrar em contato pelo e-mail epivegan@gmail.com.