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A Sociedade Vegetariana Brasileira – SVB, por meio da consultoria Opção Vegana, concluiu mais uma etapa de implementação de cardápios baseados em vegetais no Iberostar Praia do Forte, na Bahia. A iniciativa reforça o compromisso do complexo hoteleiro em ampliar as opções oferecidas aos hóspedes e consolidar uma gastronomia mais inclusiva, saborosa e alinhada às demandas do turismo sustentável.

Ao longo da consultoria, foram realizados três treinamentos culinários, conduzidos pela chef e coordenadora do departamento de gastronomia da SVB, Mirna Ribeiro. Durante os encontros, a equipe de cozinha conheceu e preparou mais de 20 receitas 100% vegetais, desenvolvidas especialmente para a realidade operacional do hotel. Parte dessas preparações já está sendo incorporada ao cardápio do restaurante principal, que funciona no sistema all inclusive, ampliando a oferta de refeições para hóspedes veganos e para todos aqueles interessados em experimentar uma alimentação baseada em vegetais.

Além do desenvolvimento gastronômico, a consultoria também contemplou a capacitação das equipes do hotel. Foram realizadas quatro palestras voltadas aos profissionais de atendimento ao público e aos cozinheiros, abordando desde o atendimento qualificado aos hóspedes veganos até os benefícios da culinária baseada em vegetais.

As formações também apresentaram como a alimentação pode contribuir para a estratégia de sustentabilidade do hotel, reduzindo impactos ambientais associados aos sistemas alimentares. Outro tema abordado foi a nutrição na alimentação baseada em vegetais, conduzido pela nutricionista Mariana Fortes, que apresentou evidências científicas sobre a adequação nutricional desse padrão alimentar.

Para Jadson, formador de cozinha operacional do complexo Iberostar Brasil, a consultoria já tem gerado impactos positivos na rotina da equipe e na experiência dos hóspedes.

“A consultoria está trazendo um excelente impacto para o serviço com nossos hóspedes. Nós estamos em adaptação com a praça 100% vegana, temos café da manhã, almoço e jantar, e todo esse conhecimento está trazendo uma base ainda maior, com mais firmeza, certeza e comprometimento com essa causa que já defendemos e já estamos colocando em prática.”

A parceria entre a SVB e o Iberostar demonstra como a qualificação das equipes, aliada ao desenvolvimento de receitas e à formação técnica, pode transformar a experiência gastronômica no setor hoteleiro. Mais do que ampliar o cardápio, a iniciativa fortalece uma cultura de acolhimento, inovação e sustentabilidade, oferecendo refeições saborosas e diversificadas para um público cada vez mais atento aos impactos de suas escolhas alimentares.